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2022/9/2 13:14

2022.09.02 くじ・くつ・牛乳・くずもち 株式会社トライアングル


92もたくさんの記念日あります
クズもちは気になりますね
とろけるくず餅

くず餅は、関東と関西とでは別物なのよっっ

関西のくず餅は「葛餅」とも書き、植物の葛の根から精製した「本葛粉」が原材料です。
葛餅は、日本で作られる、葛粉を使用した和菓子

一方、関東では小麦粉からグルテンを取り除いた「うき粉」を乳酸発酵させたものを原材料とし、葛餅と区別して「くず餅」「久寿餅」という字をあて、江戸時代より主に東京の門前町で親しまれてきました。
発酵食品は、健康面やおいしさから世界的なブームとなっていますが、久寿餅も日本古来の和菓子唯一の発酵食品として見直されています。
くずもちは乳酸菌の宝庫 食べたくなってきた

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